Panellets

 Sant Narcís, Fires, i Tot Sants sense panellets és impensable, ni que visquis al midwest. Encara que sigui tard, aqui hi ha les fotos i la recepta dels panel

Ingredients

• 1 kilogram d’atmetlla pelada i trinxada (silver sliced almond passada pel blender fa el fet)
• 800 grams de sucre
• 200 grams de patata crua pelada
• El suc de mitja llimona
• 2 ous i 1 clara d’ou
• Pinyons, coco, cafè, atmetlles, xocolata, cireres en almívar (el que preferius per recobrir els panellets)

Preparació

1. Bulliu la patata .
2. Escorreu-la, xafeu-la i afegiu-hi el sucre procurant que quedi ben barrejat (L’escalfor de la patata fondra el sucre i farà una massa liquida).
3. Afegiu lentament l’atmetlla i el suc de llimona lentament; remeneu sense parar.
4. Afegiu a la massa el dos rovells dels ous i continue remenant la ma massa.
5. Monteu la cara dels dos ous a punt de neu.
6. Afegiu les clares a la massa. Remeneu fins a obtenir una massa que semblant al massapà.
7. Tapeu la massa i deixeu-ho reposar un minin de 12 hores (podeu deixar-ho menys, pero la massa no sol quedar igual de compacte). Si voleu fer massa amb differents gustos podeu barrejar coco o cafè i la massa pendra aquest gust.
8. Feu boles amb la massa d’uns 3 centimetres de diametre. Passeu les boles de massa per la clara i arrebosseu-les amb el que el que us vingui de gust.
9. Posseu els panellets (separats per que poden creixar un xic) ens una safata de galetes sobre un paper encerat. 
10. Posseu la safata al forn 10 minuts a 375F. 
11. Deixeu-los refredar en el paper.

Comentaris

La massa sol ser espessa i necessitareu una mica de força per remenar. Alguns suggeriments (els trobareu a les fotos de dalt) pels panellets :

• Massa normal + arrebossat de pinyons = els de sempre
• Massa normal + arrebossat d’ametlles = un xic més lleugers
• Massa amb coco + arrebossat de coco = els de coco de sempre
• Massa amb cafè + cirera = panellets sucosos
• Massa amb cafè + xocolata = pregunteu al vostre paladar