Rissotto de bolets i tomates assecades al sol

Ingredients

• 1 tassa d’arrós
• 1 ceba gran
• 1 manat petit de cebes verdes
• Tomates assecades al sol
• Bolets (els que trobeu, quan més variats millor)
• 1 litre i mig de brou de verdures
• Mantega
• 1 vaset de vi blanc (tequila també fa el fet)
• Formatge parmesà ratllat

Preparació

1. Poseu les tomates assecades al sol en remull.
2. Poseu el brou a escalfar.
3. Peleu i talleu la ceba en juliana. Renteu i trinxeu fina la ceba verda.
4. Desfeu mantega i cogueu a foc lent la ceba i la ceba verda. Eviteu que quedi rosa baixant el foc. Remeneu suaument sense parar.
5. Renteu i talleu els bolets.
6. Quan la ceba sigui cuita tireu-hi els bolets. Pujeu el foc un xic.
7. Remeneu esporàdicament fins que els bolets deixin anar el seu suc.
8. Baixeu el foc.
9. Quan els bolets comencin a veure’s el seu propic suc aboqueu les tomates.
10. Afegiu el vi blanc
11. Quan s’hagi reduit, aboqueu l’arrós i remeneu-ho bé.
12. Afegiu un cullerot de brou i remeneu. A partir d’ara no deixeu de remenar.
13. Quan veieu que el brou es begut, tireu-n’hi un altre. Continueu aquest procés fins que l’arrós comenci a estar cuit.
14. Poc abans que l’arrós comenci a estar cuit, tireu-hi el formatge parmesà ratllat a poc a a poc i sense parar de remenar.
15. Treieu-lo del foc i serviu-lo quan l’arrós sigui cuit.

Comentaris

Quan ho serviu hi podeu posar fulles de menta o pebre negre acabat de moldre pel damunt. Plat consistent.