Bacallà gratinat al forn

Ingredients

• 1 ou
• 1 ceba
• 300ml de llet
• 2 cullerades de farina
• 1 cullerada de mantega
• 1kg de bacallà
• salt

Preparació

1. Si el bacallà és salat, poseu-lo a desalar el dia abans. Si és congelat però no salat, treiue-lo del congelador unes tres hores abans.
2. Bulliu el bacallà uns cinc minuts. Si el bacallà no és salat afegiu força salt a l’aigua.
3. Desfeu mantega en una pella i poseu-hi la ceba a coure.
4. Quan el bacallà estigui cuit, escorreu-lo, poseu-lo en un bol i trinxeu-lo (no deixeu trosos massa grossos).
5. Quan la ceba comeci a dorar-se, afegiu el bacallà, i remeneu-ho bé.
6. Barrejeu la llet i la farina a part. Mireu que no quedin grumolls.
7. Afegiu la barreja de llet i farina a la paella i aneu remenent fins que la llet es redueixi i quedi una pasta suau. Remeneu habitualment.
8. Separeu el rovell de l’ou i monteu la clara.
9. Quan ja s’hagi reduit la llet, tireu-hi el rovell batut. Remeneu bé.
10. Afegiu la clara montada i remeneu fins que la pasta torni integrar tots els elements en una massa uniforme.
11. Poseu la pasta en una safata de forn.
12. Deixeu-ho uns 5 minuts a 400F.
13. Poseu-lo a gratinar un parell de minuts. Quan commenci a enrossir-se per sobre, treie-ho del forn.

Comentaris

Pot semblar poc al plat, però atipa a base de bé.