Couscous vegetal

Per Ana Vivancos

Ingredients

• 1 ceba
• 4 dents d’all
• 3 tomàquets
• 6 tasses de brou
• 1 boniato
• 1 pastenaga
• 2 patates
• 1/2 col
•  mongetes verdes
• 2 carbassons
• 1 pebrot verd
• 400 grams de cigrons cuits
• 2 tasses de semola
• 2/3 tassa de panses
• 3 cullerades de mantega

Espècies:

• 1 cullerada de cafe de comí i una altre de pebre vermell
• 1/2 cullerada de curry i una altre de coriandre
• 1/4 cullerada de canyella, curcuma (turmeric), clau ratllat, i gingebre.

Preparació

1. Saltegeu la ceba i els alls amb oli d’oliva.
2. Afegiu les espècies i es remena fins que quedi ben barrejat.
3. Afegiu el tomaquet, el brou, i les verdures mes dures (patates, boniato i pastenagues) tallades a dauets.
4. Deixeu coure uns 15 minuts.
5. A continuació, afegiu la resta de les verdures i deixeu-ho coure 15 minuts més.
6. Després tireu-hi els cigrons.
7. Deixeu-ho coure una estona fins que vegeu que queda un caldo saborós.
8. Aparteu-ho del foc i deixe-ho reposar.
9. La sémola es prepara afegint-li 2 tasses de brou de verdures calent i les panses.
10. Deixeu-la reposar 10 minuts i s’afegiu-hi la mantega, ben barrejant-ho tot.

Comentaris

Tingueu pots per guardar-ho, ja que en surt quantitat per uns quants àpats.