Rap al conyac

Per Isabel Fàbrega

Ingredients

• Rap
• Tomàquet fregit
• Mantega
• 500 ml de crema de llet
• 1 vaset petit de conyat (o whisky)
• Sal i pebre
• Un llumí o un encenedor

Preparació

1. Un cop net i tallat en diagonal, saleu i pebreu el rap.
2. En una paella amb oli roent, passeu el rap a banda i banda i treieu-lo quan encara es cru.
3. En una cassola desfeu mantega a foc lent.
4. Afegiu una cullerada de tomàquet fregit i remeneu-ho constanment fins que quedi ben barrejat i d’un color homogeni. Eviteu el foc for per no torrar la mantega.
5. Afegiu el rap que havieu fregit previament.
6. Apagueu l’extractor i aboqueu el conyac a la cassola. Flamegeu-lo amb un llumi.
7. Quan la flama s’apagui (no deixeu de sacsejar la cassola) tireu-hi la crema de llet i pujeu un xic el foc.
8. Quan vegeu que la crema comença a escalfar-se baixeu el foc.
9. No deixeu de sacsejar la cassola fins que vegeu que la crema de llet s’hagi reduit prenent consistència.

Commentaris

Ideal per xucar pa. Important, talleu el rap en diagonal i evitereu que s’arronsi. Sempre que flamejeu quelcom, apagueu l’extractor i eviteu corrents d’aire per evitar incendi i/o cremades.