Crema de llagostins

Per Isabel Fàbrega

Ingredients

• Llagostins
• Mantega
• Conyac
• Tomàquet
• 3/4 de litre d’aigua
• 1 cullerada de farina de blat de moro
• 1/4 de litre de llet
• Sal i pebre

Preparació

1. Fregiu en una paella amb oli roent els llagostins previament salpebrats.
2. Quan estiguin quasi cuits flamageu-los amb el conyac.
3. Retireu els llagostins de la paella.
4. A la mateixa paella desfeu mantega i feu un sofregit amb el tomàquet.
5. A continuació afegiu la meitat de l’aigua previament salada. Poseu-hi els caps dels llagostins.
6. Passeu l’aigua i els caps dels llagostins per un colador xinès i afegiu el suc de nou a la paella.
7. Afegiu la llet, prèviament escalfada, i la cullerada de farina de blat de moro desfeta amb un xic d’aigua freda.
8. Dexeu-la espesseir remenant constantment.
9. Afegiu les cues de llagostins pelades i tallades per la meitat.

Comentaris

Ideal per un sopar com el de cap d’any. Feliç i ple 2007.